インドの水産資源はまさに天が追いかけて餌を与える典型的な例であり、7500キロメートル以上の海岸線と約500万ヘクタールの内陸水域を有し、その資源の豊かさは羨望の的です。本日はインドの漁業に焦点を当ててみたいと思います。

シーフードメディアからの情報によると、インド渔业・畜産・乳業省が強調しているように、過去20年間でインドの漁業部門は著しい拡大と変革を経験しました。

インドは現在、世界第二位の魚類生産国となり、世界の魚類生産に対する貢献率は約8%に達しています。

2004年から2024年までの期間、インドは水産・養殖分野において重大な技術進歩を達成し、戦略的政策改革を実施したことで、世界の水産・養殖業における地位を強化しました。

2025-2026年度連邦予算は、前例のない年間予算配分総額約3億2400万米ドルを計上しており、この出資は水産養殖とシーフード輸出におけるリーダーとしてのインドの地位を浮き彫りにしています。

2025-2026年度予算は、金融包摂の強化、関税引き下げによる漁業関係者の財政負担軽減、海洋漁業の振興を戦略的に優先しています。

予算はまた、排他的経済水域（EEZ）および公海における水産資源の持続可能な利用の枠組み構築を重視しており、特にラクシャディープ諸島とアンダマン・ニコバル諸島に焦点を当てています。この施策は、インドのEEZおよび隣接公海における未開発の海洋魚類資源の可能性を解き放ち、水産部門の成長を推進することを目的としています。

インド政府はまた、漁業者、農民、加工業者、その他の水産関係者の融資アクセスを改善するため、キーサン信用状（KCC）の融資限度額を約3万6000米ドルから6万米ドルへ（30万ルピーから50万ルピーに変換）引き上げました。

今回は数多くの海洋魚種を集め、最も包括的なインド海洋魚大全集と言えるものです。どうぞご覧ください。

またの名をボラ（水潺）、泳ぐ際に泉が緩やかに流れる様子に似ていることからその名を得て、体は水のように柔らかい。ボラは全身が非常に柔らかい主骨で構成され、真っ白で柔らかく、滑らかで綿のように軟らかい。特筆すべきは鱗がないことです！

「大口で頬張ること」こそがボラへの最大の敬意だろう。揚げても、蒸しても、焼いても、醤油煮にしても、この豆腐のように柔らかい魚の身は常に白くて柔らかく、水分を豊富に含み、非常に美味しい。

マナガツオ科の一員として、白い腹部はシルクの腹巻きのようにつるつるしてぴかぴかしており、銀マナガツオとも呼ばれています。肉厚で骨が少なく、きめ細かく柔らかな身質で、豊富なタンパク質とアミノ酸栄養を含んでいます。平たく幅広く、筋間の骨が少ないため、特に子供の食事に適しています。

潮汕地方に「一にマナガツオ、二にマグロ、三にサワラ、四にフエダイ」という言い習わしがあり、この「一にマナガツオ」が指すのはマナガツオ（斗鯧）である。ひれが飛ぶ鳥の翼に似ていることから、タカマナガツオ（鷹鯧）とも呼ばれる。マナガツオは体色が灰色がかっており、体型が比較的大きく、身は厚くて肉質が細かく、脂が豊富である。

斗鯧の最良の調理法は乾煎りであり、体内の脂質が加熱により流れ出て香りが豊かに広がり、ほんの少しの塩だけで美味しい料理が完成する。蒸し料理も非常に優れており、その鮮味を最大限に保つことができる。

尾部が二股に分かれた形状が鳳凰の尾に似ており、短く赤色を呈し、尖って細く狭長なことから鳳尾魚（フォンウェイユ）と称される。鳳尾魚は個体が小さいため、骨と身を分離しにくく、骨が比較的柔らかいことから、通常は骨ごと丸ごと食べられる。

調理には揚げ物が多用され、前菜や温かい料理として供される他、豆腐などの具材と共に乾焼きにしたり、スープで煮込んだり、塩漬け後に干物に加工することもでき、これらは民間で広く見られる食べ方である。鳳尾魚はタンパク質、脂質、炭水化物、カルシウム、リン、鉄及び微量元素の亜鉛、セレンなどを含有する。亜鉛やセレンなどの微量元素は児童の知能発達に有益で、身体の免疫力を顕著に高める効果もある。

ウマヅラハギは比較的よく見られる海水魚の品種であり、馬の顔のような頭部からこの名が付き、ゴムフグやハゲフグとも呼ばれる。豊富なタンパク質栄養を含む。頭部と皮は頑丈で食用に適さず、通常漁獲後は内臓・頭部・皮をあらかじめ除去する。一般に「三去（内臓・頭・皮を除去した）馬面魚」とも称される。

ウマヅラハギの簡単な調理法は乾煎りまたは焼き物であり、両面がきつね色になるまで焼き胡椒塩を振れば完成する。鮮やかな香りが非常に豊かで、身は締まりながらも細かく柔らかく、さらに筋間の骨が少ないため、食べやすく口当たりがなめらかである。鍋料理に入れるのも極めて優れた調理法で、重慶では「ハオユーイ（耗児魚）」が鍋界において最も無敵の存在である。

先に紹介したいくつかの種類は比較的よく知られているが、以下には多数のあまり一般的でない魚類製品も存在する。

インドの chilled 鮮度管理された魚類製品は豊富で、品質と鮮度が優れている。過去50年間において、インドの海産物輸出は数量面でも価値面でも、多少とも安定した増加を示してきた。初期段階では冷凍エビが主要輸出商品であったが、近年では製品と市場の両方で多様化の傾向がみられる。EU、日本、米国が水産製品の主要な海外市場となっている。

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